У цьому дієтичному чізкейці смачна горіхово-шоколадна основа та два види ніжного мусу – ванільний та шоколадний.
Усі інгредієнти для мусу мають бути кімнатної температури.
Вага чізкейку - 1200 г
Діаметр форми – 16 см
Підсолоджувач - в мене Prebiosweet Fibre (1 г підсолоджувача еквівалентний 10 г цукру)
Інгредієнти для основи:
Горіхи (арахіс та кешью) - 60 г
Насіння (кунжутні та гарбузові) - 60 г
Какао - 14 г
Сіль - 1 г
Арахісова паста - 45 г
Для мусу:
Вода – 84 г
Желатин – 14 г
Рікотта - 600 г
М'який сир - 320 г
Підсолоджувач - 20 г
Натуральний екстракт ванілі – 1 ч. л.
Какао - 20 г
Приготування чізкейку:
Горіхи та насіння відправляємо в блендер. З горіхів у мене арахіс та кешью, але можна взяти й інші. З насіння я взяла кунжутні та гарбузові, але можна також вибрати інші. Можна взяти тільки горіхи або тільки насіння, яке ви любите, або горіхове борошно, головне за вагою сумарно має вийти 120 грам. Сюди ж додаємо какао та буквально 1 грам солі. Ретельно подрібнюємо усі інгредієнти за допомогою блендера до одержання дрібної крихти. Не варто подрібнювати надто довго, щоб суміш не почала виділяти олію. Якщо залишилося трохи великих шматочків – це припустимо.
До маси, що вийшла, додаємо арахісову пасту і все добре перемішуємо. Повинна вийти щільна маса, яка легко втрамбується, але при цьому не липне. Арахісову пасту можна замінити будь-якою іншою горіховою пастою, у тому числі кокосовою, а також натуральним сиропом без цукру.
Для складання нам знадобиться кільце діаметром 16 сантиметрів, але можна і трохи більше. Кільце стоїть на щільній підкладці, що не гнеться. Усередині прокладено ацетатну стрічку. Викладаємо шоколадно-горіхову масу. Ложкою розподіляємо її по дну рівним шаром. Дуже зручно скористатися склянкою із плоским дном для вирівнювання нижнього шару.
Основа готова, залишаємо її у холодильнику. А поки приступимо до приготування основного шару. Для цього желатин заливаємо водою і залишаємо набухати.
Рікотту та м'який сир відправляємо у чашу блендера. Коли желатин набух, нагріваємо його до розчинення будь-яким зручним способом, але не доводячи до кипіння. Теплий розчинений желатин переливаємо до інших інгредієнтів, додаємо підсолоджувач і ретельно перемішуємо блендером. Лопаткою збираємо всі непромішані частини зі стінок та дна чаші. І ще раз перемішуємо блендером до одержання повністю однорідної гладкої маси.
Половину маси перекладаємо в іншу чашу, додаємо одну чайну ложку натурального екстракту ванілі та перемішуємо. У другу половину додаємо какао та перемішуємо за допомогою блендера до однорідності. Виходить гладка шоколадна маса.
Дістаємо заздалегідь підготовлену основу та викладаємо на неї дві столові ложки ванільної маси. У середину кладемо дві ложки шоколадної маси. Чергуємо шари до кінця.
Коли всі шари готові, можна створити візерунок на поверхні торта за допомогою дерев'яної шпажки. Проводимо 8 ліній від центру до країв, щоразу очищуючи шпажку. І між ними ще 8 ліній від краю до центру.
Чізкейк готовий, відправляємо його в холодильник щонайменше на 5 годин до повної стабілізації, після чого знімаємо кільце.
Харчова цінність (на 100 г):
Калорійність: 161 ккал
Білки – 12 г
Жири – 11 г
Вуглеводи – 5,1 г
Вага чізкейку - 1200 г
Діаметр форми – 16 см
Підсолоджувач - в мене Prebiosweet Fibre (1 г підсолоджувача еквівалентний 10 г цукру)
Інгредієнти для основи:
Горіхи (арахіс та кешью) - 60 г
Насіння (кунжутні та гарбузові) - 60 г
Какао - 14 г
Сіль - 1 г
Арахісова паста - 45 г
Для мусу:
Вода – 84 г
Желатин – 14 г
Рікотта - 600 г
М'який сир - 320 г
Підсолоджувач - 20 г
Натуральний екстракт ванілі – 1 ч. л.
Какао - 20 г
Приготування чізкейку:
Горіхи та насіння відправляємо в блендер. З горіхів у мене арахіс та кешью, але можна взяти й інші. З насіння я взяла кунжутні та гарбузові, але можна також вибрати інші. Можна взяти тільки горіхи або тільки насіння, яке ви любите, або горіхове борошно, головне за вагою сумарно має вийти 120 грам. Сюди ж додаємо какао та буквально 1 грам солі. Ретельно подрібнюємо усі інгредієнти за допомогою блендера до одержання дрібної крихти. Не варто подрібнювати надто довго, щоб суміш не почала виділяти олію. Якщо залишилося трохи великих шматочків – це припустимо.
До маси, що вийшла, додаємо арахісову пасту і все добре перемішуємо. Повинна вийти щільна маса, яка легко втрамбується, але при цьому не липне. Арахісову пасту можна замінити будь-якою іншою горіховою пастою, у тому числі кокосовою, а також натуральним сиропом без цукру.
Для складання нам знадобиться кільце діаметром 16 сантиметрів, але можна і трохи більше. Кільце стоїть на щільній підкладці, що не гнеться. Усередині прокладено ацетатну стрічку. Викладаємо шоколадно-горіхову масу. Ложкою розподіляємо її по дну рівним шаром. Дуже зручно скористатися склянкою із плоским дном для вирівнювання нижнього шару.
Основа готова, залишаємо її у холодильнику. А поки приступимо до приготування основного шару. Для цього желатин заливаємо водою і залишаємо набухати.
Рікотту та м'який сир відправляємо у чашу блендера. Коли желатин набух, нагріваємо його до розчинення будь-яким зручним способом, але не доводячи до кипіння. Теплий розчинений желатин переливаємо до інших інгредієнтів, додаємо підсолоджувач і ретельно перемішуємо блендером. Лопаткою збираємо всі непромішані частини зі стінок та дна чаші. І ще раз перемішуємо блендером до одержання повністю однорідної гладкої маси.
Половину маси перекладаємо в іншу чашу, додаємо одну чайну ложку натурального екстракту ванілі та перемішуємо. У другу половину додаємо какао та перемішуємо за допомогою блендера до однорідності. Виходить гладка шоколадна маса.
Дістаємо заздалегідь підготовлену основу та викладаємо на неї дві столові ложки ванільної маси. У середину кладемо дві ложки шоколадної маси. Чергуємо шари до кінця.
Коли всі шари готові, можна створити візерунок на поверхні торта за допомогою дерев'яної шпажки. Проводимо 8 ліній від центру до країв, щоразу очищуючи шпажку. І між ними ще 8 ліній від краю до центру.
Чізкейк готовий, відправляємо його в холодильник щонайменше на 5 годин до повної стабілізації, після чого знімаємо кільце.
Харчова цінність (на 100 г):
Калорійність: 161 ккал
Білки – 12 г
Жири – 11 г
Вуглеводи – 5,1 г