Інгредієнти:
шпинат - 1 пучок (100 гр.)
борошно – 200 гр.
молоко – 300 мл.
яйця – 2 шт.
цукор – 1 ч.л.
сіль - 1 щіпка
олія - 3 ст.л.
сир (твердих сортів) – 150 гр.
вершки 20% – 400 мл.
кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л.
вершкове масло - 30 гр.
сіль - 1 щіпка
мускатний горіх - 1 щіпка
чорний мелений перець - 1 щіпка.
Приготування:
Шпинат перебрати, ретельно вимити, обсушити паперовим рушником, крупно нарізати, покласти в склянку блендера, влити олію. Шпинат подрібнити у пюре. Для тіста яйця збити із сіллю та цукром.
Поступово вливаючи тепле молоко і всипаючи борошно порціями, замісити тісто, постійно розмішуючи.
Влити в тісто шпинатне пюре, перемішати. Дати тісту постояти 10 – 15 хв. Сковороду розігріти. Перед випіканням першого млинця змастити сковороду шматочком сала або олією. Вилити на сковороду частину тіста, розподіляючи його по всьому колу. Випікати млинець на помірному вогні з одного боку. Дочекатися, коли тісто на верхній частині млинця повністю висохне. Зняти млинець зі сковороди та викласти на блюдо. У мене вийшло 18 млинців діаметром 15 см.
Для сирного крему натерти сир на дрібній тертці. Викласти у сотейник, залити 250 мл вершків. Поставити на вогонь та варити на повільному вогні до розчинення сиру. У вершках, що залишилися, розвести крохмаль. Перемішати, щоб не було грудочок.
У сирну суміш у сотейнику влити, постійно помішуючи, вершки з крохмалем. Варити на повільному вогні до закипання. Покласти вершкове масло, перемішати.
Всипати в крем сіль та спеції, перемішати. Варити 5 хв на повільному вогні, помішуючи і вимкнути вогонь. Сирний крем остудити до кімнатної температури. Можна розпочати приготування страви із варіння крему. Поки крем буде холонути, приготувати тісто для млинців і спекти їх.
На тарілку викласти шпинатний млинець обсмаженою стороною донизу. Покласти на середину млинця частину сирного крему, трохи крему нанести на край млинця для скріплення країв.
З'єднати краї млинця, загорнувши край на інший. У такий спосіб начинити й інші млинці. У мене вистачило начинки на 13 млинців. Якщо бажаєте, щоб вистачило на всі млинці, то збільште кількість інгредієнтів у сирному кремі, додавши ще сиру і трохи вершків. Викласти млинці із сирним кремом на блюдо та подати до столу.
Смачного💘
шпинат - 1 пучок (100 гр.)
борошно – 200 гр.
молоко – 300 мл.
яйця – 2 шт.
цукор – 1 ч.л.
сіль - 1 щіпка
олія - 3 ст.л.
сир (твердих сортів) – 150 гр.
вершки 20% – 400 мл.
кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л.
вершкове масло - 30 гр.
сіль - 1 щіпка
мускатний горіх - 1 щіпка
чорний мелений перець - 1 щіпка.
Приготування:
Шпинат перебрати, ретельно вимити, обсушити паперовим рушником, крупно нарізати, покласти в склянку блендера, влити олію. Шпинат подрібнити у пюре. Для тіста яйця збити із сіллю та цукром.
Поступово вливаючи тепле молоко і всипаючи борошно порціями, замісити тісто, постійно розмішуючи.
Влити в тісто шпинатне пюре, перемішати. Дати тісту постояти 10 – 15 хв. Сковороду розігріти. Перед випіканням першого млинця змастити сковороду шматочком сала або олією. Вилити на сковороду частину тіста, розподіляючи його по всьому колу. Випікати млинець на помірному вогні з одного боку. Дочекатися, коли тісто на верхній частині млинця повністю висохне. Зняти млинець зі сковороди та викласти на блюдо. У мене вийшло 18 млинців діаметром 15 см.
Для сирного крему натерти сир на дрібній тертці. Викласти у сотейник, залити 250 мл вершків. Поставити на вогонь та варити на повільному вогні до розчинення сиру. У вершках, що залишилися, розвести крохмаль. Перемішати, щоб не було грудочок.
У сирну суміш у сотейнику влити, постійно помішуючи, вершки з крохмалем. Варити на повільному вогні до закипання. Покласти вершкове масло, перемішати.
Всипати в крем сіль та спеції, перемішати. Варити 5 хв на повільному вогні, помішуючи і вимкнути вогонь. Сирний крем остудити до кімнатної температури. Можна розпочати приготування страви із варіння крему. Поки крем буде холонути, приготувати тісто для млинців і спекти їх.
На тарілку викласти шпинатний млинець обсмаженою стороною донизу. Покласти на середину млинця частину сирного крему, трохи крему нанести на край млинця для скріплення країв.
З'єднати краї млинця, загорнувши край на інший. У такий спосіб начинити й інші млинці. У мене вистачило начинки на 13 млинців. Якщо бажаєте, щоб вистачило на всі млинці, то збільште кількість інгредієнтів у сирному кремі, додавши ще сиру і трохи вершків. Викласти млинці із сирним кремом на блюдо та подати до столу.
Смачного💘