200 г замороженого шпинату; 3 яйця; 60 г борошна; 1/3 ч.л. солі.
Начинка:
300 г крем-сиру; 200 г рибки; 1/2 великого огірку гладкого, або 1 простий середній свіжий огірок; смажений кунжут - по бажанню. Приготування:
Деко застелюємо пергаментом(в мене ~34×29 см) і вмикаємо духовку грітись на 180 градусів.
Шпинат розморожуємо, і віджимаємо зайву воду.
Відділяємо білки від жовтків.
Шпинат + жовтки + сіль збиваємо погружним блендером до однорідності. Я збивала ~ 2 хв, щоб маса точно була однорідною. Додаємо просіяне борошно і перемішуємо тісто.
Білки збиваємо до стійких піків. Трьома частинами вводимо їх в шпинатне тісто, щоразу добре перемішуючи силіконовою лопаткою.
Тісто рівномірно розподіляємо по деко яке застелене пергаментом. Пергамент я нічим не змазувала.
Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці - 12 хвилин. Витягуємо шпинатний бісквіт з духовки і зверху відразу накриваємо його таким ж шматочком пергаменту або харчовою плівкою і даємо повністю охолонути.
Начинка: нарізаємо рибку і огірок соломкою. Крем-сир беріть кімнатної температури, щоб легко було розмазувати по шпинатному бісквіту.
Бісквіт перевертаємо, знімаємо пергамент і повністю змазуємо крем-сиром, начинку викладаємо як на відео.
По бажанню можете зверху огірок і рибку посипати смаженим кунжутом. Закручуємо рулет і кладемо в холодильник на 1 годину.